FATSA, ORDU (İHA) – Ordu‘nun vazgeçilmez lezzetlerinden olan “Yalıköy köftesi”, Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin teşebbüsleriyle coğrafik işaret aldı.
Ordu Büyükşehir Belediyesi, 1960’lı yıllarda Fatsa ilçesine bağlı Yalıköy Mahallesi’nde imaline başlanan ve sonrasında vilayet genelinde satışa sunulan Yalıköy köftesine coğrafik işaret evrakı aldı.
Yalıköy köftesiyle ilgili “Coğrafi İşaret ve Klâsik Ürün” başlığıyla Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Türk Patent ve Marka Kurumu’na yapılan müracaat kabul edildi. Yapılan kıymetlendirme sonrası Türk Patent ve Marka Kurumu’nun 1 Şubat 2022 tarihli ve 118 sayılı Resmi Coğrafik İşaret ve Klasik Eser İsmi Bülteninde yayımlanarak mahreç işaretli eser olarak tescillendi.
Coğrafik işaret aldı
Vilayet genelinde yetiştirilen yahut üretilen eserlerin pazar bedelinin artırılmasında coğrafik işaretin değerli bir öge olduğunun altını çizen Tarım ve Hayvancılık Hizmetleri Dairesi Lideri Ahmet Ultav, “1960’lı yıllardan beri Fatsa ilçemizin Yalıköy Mahallesi başta olmak üzere vilayetimizde yapılan ve epeyce ilgi gören Yalıköy köftemiz vilayetimizdeki coğrafik işaretli eserler listesinde eklendi. Coğrafik işaret ile bilhassa vilayet dışından gelen yolcuların ve turistlerin uğrak noktası olan Yalıköy Mahallemizde severek tüketilen Yalıköy köftesinin tanınırlığı ve pazar bedeli daha da artacak” dedi.
Sırada yeni eserler var
Coğrafik işaretli eserlerin sayısını arttırmak ve pazar pahasını yükseltmek maksadıyla çalışmaların sürdüğünü lisana getiren Ultav, “Kentin gastronomi alanında markası haline gelen Ordu Tostu, 24 Mayıs 2021 tarihinde mahreç işaretli eser olarak tescillendi. Ayrıyeten yeni coğrafik eserler için başvurusunu yaptığımız melocan (diken ucu) kavurması, Ordu Taflan Turşusu ve Mesudiye Kuru ekmeği (golit) ise inceleme aşamasında” halinde konuştu.
Lider Güler’e teşekkür ettiler
Yalıköy köftesi üretimi ve satışını gerçekleştiren esnaflar da eserlerinin coğrafik işaret alması nedeniyle memnunluklarını lisana getirdi. Yalıköy köftesi üretimi yapan Halit Yılmaz, “Büyükşehir Belediyemizden Yalıköy köftesine coğrafik işaret alınması için çalışma yapan çalışanlar bizi ziyaret etti. Eserimize coğrafik işaret tescili yapılması için bizler de onlara elimizden gelen takviyesi verdik. Yalıköy köftesinin tescillendiğini öğrendik. Çok sevinçliyiz. Yalıköy köftemizi en doğal ve en kaliteli haliyle koruyarak halkımıza sunacağız. Bu pahalı çalışmalarından ötürü Büyükşehir Belediye Liderimiz Sayın Dr. Mehmet Hilmi Güler’e teşekkür ediyorum” dedi.
Coğrafik işaretli eser sayısı 7’ye çıktı
Yalıköy köftesiyle birlikte vilayet genelinde coğrafik işaret tescili yapılan eser sayısı 7’ye çıktı. Daha evvel Kabataş helvası, Perşembe ceviz helvası, Ordu yayla pancarı (dürme) turşusu, Akkuş şeker fasulyesi, Ordu kivisi ve Ordu tostu coğrafik işaret evrakı alınarak tescillenmişti.
Yalıköy köftesi nasıl hazırlanır?
Kemik, kıkırdak ve hudutlardan temizlenen sığır eti, 10-15 cm’lik küpler formunda doğranır. 1 gün bekletilmiş bayat ekmek küçük doğranır ve etle karıştırılarak çekilir, geniş bir kaba konur ve ortasında bir çukur açılır. Köfte baharı, kimyon, karabiber, tuz, kırmızı acı ve tatlı toz biber ve küçük doğranan sarımsak açılan çukura konur ve tüm bileşenler yeterlice karışıncaya kadar yoğrulur. Ele yapışmayacak kıvama gelen köfte harcından kesimler alınarak el ile elips formunda köfteler yapılır. Her bir köftenin yaklaşık 35-40 g tartısında, 6-7 cm uzunluğunda ve 2,5-3 cm kalınlığında olması sağlanır. Hazırlanan köfteler 1-2 saat dinlendirildikten sonra kızgın yağda ortalama 5-6 dakika (etin rengin kahverengi olana kadar) kızartılır. Pişmiş köfteler yaklaşık 30-35 g tartısında, 5-6 cm uzunluğunda ve 2-2,5 cm kalınlığındadır. Tercihe nazaran kızartma yağına coğrafik hudutta yetişen fındıklardan elde edilen fındık yağı da yüzde 5-10 oranında eklenebilir. Kızartılan Yalıköy köfteleri servis tabağına konur ve soğan, domates, yeşilbiber ve maruldan oluşan salatayla birlikte servise sunulur. – ORDU
Ordu Büyükşehir Belediyesi, Fatsa, Türk, Ordu, İktisat, Haberler
